Một người trẻ ở thành phố đã từ bỏ cuộc sống ổn định để trở về quê hương và theo đuổi giấc mơ khởi nghiệp với một hướng đi mới. Đó là câu chuyện của Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, người đã quyết định rời bỏ thành phố và trở về quê hương để bắt đầu hành trình khởi nghiệp với tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay.
Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường mà còn là cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa. Đó là gieo mầm xanh cho lối sống lành, một thông điệp mà Lan muốn truyền tải đến cộng đồng. Hành trình của Lan bắt đầu khi cô gặp một vài người bạn trường chay vào cuối năm 2019. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực.
Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Sau 28 ngày, làn da của cô được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Những thay đổi tích cực này đã giúp Lan tự tin hơn và quyết tâm theo đuổi giấc mơ của mình.
Quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022 là một bước ngoặt quan trọng trong cuộc đời của Lan. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới, và nhanh chóng trở thành một điểm đến yêu thích của những người yêu thích ẩm thực chay.
Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Có thể thấy, Genkan Vegan Chay không chỉ là một quán ăn chay đơn thuần mà còn là một phong cách sống, một thông điệp mạnh mẽ về lối sống lành mạnh và bền vững. Với sự nỗ lực và quyết tâm của Lan, Genkan Vegan Chay đang trở thành một biểu tượng của sự khởi nghiệp sáng tạo và bền vững tại miền Trung.
